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Existenzgründung in der Gastronomie

Ob die Gründung eines Imbiss, eines Bistros, eines Cafes oder Restaurants angedacht ist, die Tätigkeit im gastronomischen Bereich verspricht eine vielseitige, spannende, den Menschen nahe Tätigkeit in der Selbstständigkeit, mit der Möglichkeit, seine eigenen Vorstellungen von Bewirtung und Ausschank zu verwirklichen.

Vor der Eröffnung sind jedoch viele „Hausaufgaben“ zu erledigen, damit die Idee nicht zum Fiasko sondern zu einer sicheren Einnahmequelle wird. Es steht also bei Ausgestaltung der Idee die genaue Planung des Vorhabens und der Kalkulation der Kosten im Vordergrund; also die Erstellung eines tragfähigen Konzeptes. Bei Erarbeitung dessen sind Augenmerk auf wichtige Aspekte, wie Marktanalyse unter Berücksichtigung der Konkurrenzsituation, die Konsumentenanalyse, die Erörterung von regionalen und marktspezifischen Stärken bzw. Schwächen, einer Risikoanalyse – Erstellung von Alternativberechnungen und/oder -planungen –, Planungsrechungen betreffend der Umsatz-, Kosten- und Gewinnplanung und so weiter zu berücksichtigen. Also die üblichen Anschauungsebenen der Existenzgründung.

Neben diesen grundlegenden Existenzgründergedanken hat die Gründung in der Gastronomie noch verschiedene weiter Besonderheiten, welche berücksichtigt werden müssen.

Eigentlich herrscht in Deutschland Gewerbefreiheit, was bereits im Artikel vom 17.10.2012 „Gewerbefreiheit im Zusammen-/Gegenspiel mit der Erlaubnispflichtigkeit“ thematisiert wurde. Weiterlesen


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